20 d’octubre
Dia del Cuiner i la Cuinera
L’alimentació també forma part del tractament
El Dia del Cuiner i la Cuinera, celebrat cada 20 d’octubre, reconeix la feina de les professionals que converteixen els aliments en una eina de salut i recuperació dins dels hospitals, les residències i els centres sanitaris. La seva tasca, sovint invisible, és fonamental per garantir una alimentació segura, equilibrada i adaptada a les necessitats de cada pacient.
Els cuiners i les cuineres dels centres sanitaris treballen diàriament per oferir dietes terapèutiques personalitzades, amb menús específics per a persones amb diabetis, al·lèrgies, intoleràncies, trastorns digestius o necessitats postoperatòries. Aquesta funció requereix coneixements de nutrició, higiene alimentària i seguretat sanitària, així com una gran coordinació amb professionals de la medicina, la dietètica i la infermeria.
🍽️ Darrere de cada àpat hospitalari hi ha planificació, precisió i sensibilitat humana.
Una peça imprescindible de l’atenció sanitària
Una alimentació adequada pot contribuir a la recuperació, millorar l’estat nutricional i afavorir el benestar físic i emocional del pacient. Cada elaboració exigeix una selecció i un control rigorosos dels ingredients, el compliment estricte dels protocols de seguretat i una preparació adaptada a les prescripcions dietètiques.
A Catalunya, però, aquest col·lectiu sovint treballa en condicions difícils, amb manca de personal, infraestructures obsoletes i poc reconeixement institucional. Les cuines hospitalàries són un espai clau del sistema sanitari, però continuen sent considerades serveis de suport quan, en realitat, formen part directa del tractament i de les cures.
Què reclamem des de CSIF?
- ✓ La modernització de les cuines hospitalàries i la millora de les condicions laborals dels seus equips.
- ✓ El reconeixement del paper dietètic, nutricional i assistencial del personal de cuina.
- ✓ Formació continuada en alimentació terapèutica, higiene i seguretat alimentària.
- ✓ La participació activa dels cuiners i les cuineres en els equips multidisciplinaris de nutrició i dietètica.
L’alimentació hospitalària no és un servei secundari: és part del tractament.
Cuidar els cuiners i les cuineres és garantir que cada pacient rebi alimentació, atenció, respecte i esperança.
