CSIF denuncia ante la Inspección de Trabajo la sobrecarga del personal de cocina del Hospital Clínico y el deterioro del material

• Un solo pinche asume durante toda la jornada el lavado, secado y colocación de utensilios en la zona de fregadero para unas 700 comidas diarias
• A la falta de personal y a la maquinaria averiada se suma que se responsabiliza a la plantilla del deterioro del material

La Central Sindical Independiente y de Funcionarios, CSIF, primera fuerza sindical multiprofesional en el Servicio Andaluz de Salud –SAS-, ha denunciado ante la Inspección de Trabajo la sobrecarga que soporta el personal del servicio de cocina del Hospital Clínico Universitario Virgen de la Victoria de Málaga, donde una sola persona atiende el fregadero para unas 700 comidas diarias, con una plantilla bajo mínimos, maquinaria averiada y un reproche injusto a los trabajadores por el deterioro del material.

La situación de sobrecarga se centra especialmente en la zona de fregadero, donde un solo pinche debe asumir durante toda la jornada el lavado, el secado y la colocación de los utensilios correspondientes a unas 700 comidas diarias. Los momentos más críticos llegan cuando coinciden los recipientes y utensilios empleados para preparar las comidas trituradas o pasadas destinadas a los pacientes con los gastronorm (bandejas de acero), las ollas pesadas y el resto del material de cocina. Todo ese volumen recae sobre una única persona y genera una sobrecarga física excesiva.

La central sindical alerta además de una falta de personal que afecta al conjunto del servicio de cocina, incluidos pinches, cocineros y técnicos de alojamiento, que trabajan habitualmente bajo mínimos. A ello se suma la existencia frecuente de maquinaria averiada, que dificulta el desarrollo normal del trabajo y aumenta todavía más la carga laboral de la plantilla. En ocasiones, los propios trabajadores se ven obligados a traer de sus hogares material básico, como cacerolas o cuchillos, incluso batidoras.

El sindicato denuncia asimismo que se responsabiliza al personal del deterioro del material sin tener suficientemente en cuenta una carga de trabajo inasumible, la falta de tiempo y las condiciones en las que las personas trabajadoras deben realizar sus tareas. Para CSIF resulta inadmisible que la plantilla cargue con las consecuencias de una organización del trabajo que no le proporciona ni los medios ni el tiempo necesarios.

Esta central sindical advierte de que la situación podría vulnerar la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales, que obliga a garantizar la seguridad y la salud de las personas trabajadoras, a evaluar los riesgos y a adoptar las medidas preventivas necesarias. El manejo continuado de ollas pesadas y recipientes de gran tamaño afecta, además, al Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la manipulación manual de cargas.

Por todo ello, CSIF exige a la Inspección de Trabajo que investigue estos hechos, evalúe las cargas de trabajo y los riesgos laborales, y compruebe si se están adoptando las medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad y la salud de los trabajadores y trabajadoras del servicio de cocina. El sindicato permanecerá vigilante y no descarta nuevas acciones si la situación no se corrige.